Ácido cítrico

O ácido cítrico ou 2-hidroxi-1,2,3,-propanotricarboxílico é um ácido orgânico fraco encontrado nas frutas cítricas. É muito importante no metabolismo da maioria dos seres vivos, pois atua como intermediário ciclo do ácido cítrico. Na industria de alimentos é utilizado como conservante e acidulante.

Ácido cítrico