Gordura trans

A gordura trans é um tipo de gordura em que suas cadeias de ácido graxo (a longa cadeia carbônica ligada à carboxila na imagem) possuem uma insaturação em conformação trans. Por possuírem um formato mais linear, assim como as gorduras saturadas, estas gorduras podem ficar mais “empacotadas”, tornando-se um risco à saúde por se acumularem facilmente em vasos sanguíneos, causando sérias obstruções para a circulação do sangue. Por isso, é preferível que se opte por alimentos que estejam livres dessas gorduras. A fritura de alimentos pode ajudar que gorduras cis se convertam em gorduras trans. Portanto, é importante que se evite o consumo de alimentos que apresentem este tipo de gordura.

Gordura trans